Vino e brasato: tutto quello che devi sapere

Di origini piemontesi, ma ormai famoso da anni in tutto lo stivale, il brasato è un piatto a base di carne cotta lentamente nel vino, spesso servito insieme alla polenta. Stiamo parlando di una pietanza tipicamente invernale che necessita di molto tempo per la preparazione ma che ci permette poi di gustare della carne estremamente morbida.   Brasato: come si cucina...

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Abbinamento vino e zucca: ecco tutte le regole

La zucca è un ortaggio autunnale dal sapore dolce e delicato che si presta a molte preparazioni e ricette, dolci e salate.  Proprio a causa di questa versatilità, però, è difficile trovare il giusto vino da abbinare alla zucca.  Questo alimento si può infatti utilizzare come base per risotti e preparazioni articolate, piatti molto semplici come le zuppe, contorni saporiti...

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Fasi lunari e vino nell’agricoltura biodinamica

L’Italia è il secondo Paese al mondo, dietro alla Germania, per la gestione dei vigneti secondo principi biodinamici, con più di 11 mila ettari di territorio e produttori sparsi da Nord a Sud del territorio italico. Partiamo dalle basi: cos’è l’agricoltura biodinamica? Con questo termine si intende il metodo di lavoro elaborato dallo scienziato austriaco Rudolf Steiner...

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Le fasi di pigiatura dell’uva

L’uva vuol dire il buono, il bello, il tanto scriveva il poeta Giovanni Pascoli nella sua poesia Vendemmia, ed è proprio dalla bontà dell’uva quando matura che inizia la magia per realizzare un buon vino. Se la materia prima è importante per realizzare un ottimo prodotto finale, ogni fase di produzione e lavorazione dell’uva è determinante, poiché ciascuna influisce...

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Vino e funghi: guida all’abbinamento perfetto

Quando le temperature si abbassano e le piogge di ottobre iniziano a diventare più frequenti, le tavole di tutta Italia fanno spazio a una leccornia della cucina d’autunno: il fungo.  La stagionalità e la grande varietà del prodotto lo rendono il re indiscusso di sagre e pranzi in famiglia e varie sono le ricette della tradizione che lo vedono protagonista. Tutti i...

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Agricoltura biodinamica in Italia

Per essere buoni agricoltori bisogna mettersi in sintonia con leggi della natura e riconoscere l’agire delle forze spirituali e materiali nelle manifestazioni naturali, sosteneva Rudolf Steiner, teosofo che ha dato il via all’agricoltura biodinamica.  Ed è proprio la natura, con i suoi cicli e i suoi ritmi, al centro di questa tipologia di agricoltura con tecniche non...

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Agricoltura biodinamica: i vantaggi della coltivazione sostenibile

La scoperta dell’agricoltura è stata per l’uomo un momento di passaggio fondamentale per lo sviluppo di nuove forme di sopravvivenza e approvvigionamento. Ecco perché il legame tra agricoltura e ambiente si è fatto via via sempre più stretto: la possibilità di coltivare piante e l’accesso a una fornitura di cibo costante hanno favorito la tendenza dell’uomo a insediarsi...

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Che vino abbinare alla frutta?

Secca, candita, sciroppata, cotta o freschissima: la frutta è un mondo variegato per sapore, tipologia, stagionalità e abbinamenti, ma anche per i periodi di consumo differenti. Basti pensare che in estate la frutta può accompagnare sfiziose insalate come fichi, prosciutto e rucola o può essere protagonista di colorate macedonie a fine pasto, rese più golose con della...

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Vino da tagliere con salumi

Per un aperitivo sfizioso, un antipasto per aprire un pranzo o una cena in compagnia: spesso un tagliere con una selezione di salumi fa parte dei momenti di convivialità, soprattutto se accompagnato dalla semplicità del pane e da un buon calice di vino.  Una buona riuscita nell’abbinamento del vino con il tagliere di salumi è incentrata sulle caratteristiche del cibo...

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Qual è la giusta temperatura di servizio del vino

La degustazione del vino risente molto della temperatura a cui è servito. In linea generale, sappiamo che la temperatura ottimale per il vino bianco è più bassa rispetto a quella del vino rosso. Ma la classificazione dei vini è decisamente più ricca di sfaccettature e le temperature di servizio variano molto in base alla tipologia di vino che ci apprestiamo a servire.  Oltre...

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Gambellara: territorio d’eccellenza per il vino da agricoltura biodinamica

I territori di Gambellara si estendono fra Vicenza e Verona, in un’area ricca di colline che offrono ai vigneti ottime esposizioni al sole e alle brezze. Luce e correnti d’aria sono fondamentali anche per salvaguardare i vigneti collinari dalle gelate che possono minacciare la produzione durante i primi mesi dell’anno e per garantire la maturazione perfetta delle...

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Tappi per vino: tutte le tipologie e differenze

Ti è mai capitato di fermarti a osservare i tappi per il vino? Magari accorgendoti che i tappi di sughero vengono via via sostituiti da quelli in materiale sintetico o in vetro?  Oggi parleremo di un argomento che potrebbe sembrare di secondaria importanza, ma che, in realtà, è rilevante da conoscere per comprendere a fondo le peculiarità del vino.    La scelta...

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