Il metodo di appassimento del Picaio Vicentino

Nel nostro ultimo articolo abbiamo parlato dei vari metodi utilizzati dai vignaioli per l’appassimento dell’uva. Tra questi, abbiamo menzionato anche la tecnica dell’appassimento naturale con la disposizione verticale delle uve.  Oggi ci dedicheremo proprio a quest’ultima e ti presenteremo il tradizionale metodo del Picaio Vicentino che noi di Menti adottiamo da quattro...

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Differenza tra agricoltura biodinamica e biologica

Si sente spesso parlare, oggi, di agricoltura sostenibile, dove con sostenibile ci si riferisce all’ambiente, ma anche alla salute dei consumatori, alla qualità della vita di chi si occupa della produzione, ai diritti umani di chi opera nel settore. Esiste l’agricoltura sostenibile certificata da un ente esterno che certifica, appunto, l’utilizzo da parte dell’agricoltore...

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Quale vino regalare per fare bella figura?

Hai in previsione di fare un regalo a una persona speciale? Le alternative tra cui scegliere sono molte e, fra queste, rientra anche una buona bottiglia di vino. Tuttavia, per fare bella figura, è bene che il vino da regalare venga scelto con criterio e attenzione.  Capire quale vino regalare non è un compito così semplice come potrebbe sembrare. Ecco perché abbiamo...

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Le tecniche naturali di appassimento dell’uva

L’appassimento dell’uva è una pratica vinicola volta alla produzione di vini dolci e passiti.  Le prime tecniche di appassimento delle uve sembrano risalire addirittura a prima delle civiltà dell’antica Grecia. Sin dall’inizio, gli agricoltori intuirono che, grazie a questa pratica di disidratazione naturale dell’uva, si poteva ottenere una maggiore conservazione sia...

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Come proteggere la vigna dalla grandine

La grandine è un fenomeno atmosferico che si genera in una particolare condizione atmosferica, molto variabile nel tempo e in base alla posizione geografica. Sappiamo che la grandine si presenta sotto forma di chicchi di dimensioni differenti, che talvolta non recano danni, ma che in altre situazioni possono persino danneggiare auto, abitazioni o ferire le persone.  Il...

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Vino e tartufo: gli errori da non fare

Scegliere il giusto vino per tartufo, bianco o nero, non è semplice soprattutto se si ignorano alcuni aspetti fondamentali dell’uno e dell’altro prodotto. Da un punto di vista enogastronomico, infatti, un abbinamento tartufo-vino non corretto rischia di compromettere in modo irreparabile il pregiato sapore di ognuna di queste due eccellenze italiane che, soprattutto...

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La vendemmia biodinamica: alcuni cenni

Quando inizia la vendemmia? Chi decide quando vendemmiare? La risposta a queste due domande riconduce in realtà all’essenza dell’espressione “vendemmia biodinamica”, alla quale è dedicato questo articolo. Partiamo quindi dal termine “vendemmia”.  Esso deriva dal latino tardo vĭndēmia, ovvero vīnum (vino) unito a demĕre (levare) e descrive il tipo di attività che tutti...

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Proteggere la vigna dalle gelate

In questo periodo, la gelata dei vigneti è una problematica molto sentita da chi si occupa di coltivare un frutto così delicato come l’uva. Come sappiamo, che si tratti del gelo invernale o delle gelate tardive della vite in primavera, il freddo intenso rovina le piante e le temperature al di sotto degli 0°C accentuano il rischio di disseccamento dei germogli in accrescimento...

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Pigiatura dell’uva e pressatura: tutte le differenze

La pigiatura dell’uva è una pratica di estrema importanza nella produzione del vino. Essa viene comunemente associata alla pressatura dell’uva e, in effetti, nel dizionario italiano questi due termini appaiono proprio come sinonimi. Tuttavia, in campo enologico, pressatura e pigiatura sono due azioni distinte. Per capire bene le differenze tra queste pratiche abbiamo...

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Vino e brasato: tutto quello che devi sapere

Di origini piemontesi, ma ormai famoso da anni in tutto lo stivale, il brasato è un piatto a base di carne cotta lentamente nel vino, spesso servito insieme alla polenta. Stiamo parlando di una pietanza tipicamente invernale che necessita di molto tempo per la preparazione ma che ci permette poi di gustare della carne estremamente morbida.   Brasato: come si cucina...

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Abbinamento vino e zucca: ecco tutte le regole

La zucca è un ortaggio autunnale dal sapore dolce e delicato che si presta a molte preparazioni e ricette, dolci e salate.  Proprio a causa di questa versatilità, però, è difficile trovare il giusto vino da abbinare alla zucca.  Questo alimento si può infatti utilizzare come base per risotti e preparazioni articolate, piatti molto semplici come le zuppe, contorni saporiti...

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Fasi lunari e vino nell’agricoltura biodinamica

L’Italia è il secondo Paese al mondo, dietro alla Germania, per la gestione dei vigneti secondo principi biodinamici, con più di 11 mila ettari di territorio e produttori sparsi da Nord a Sud del territorio italico. Partiamo dalle basi: cos’è l’agricoltura biodinamica? Con questo termine si intende il metodo di lavoro elaborato dallo scienziato austriaco Rudolf Steiner...

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