Abbinamento tra piatti veneti tipici e vini del territorio

Il Veneto è una terra ricca di tradizioni culinarie e vitivinicole, dove la cultura del buon cibo si intreccia con quella del buon bere. La varietà dei suoi vini offre infinite possibilità di abbinamento con i piatti tipici della regione, esaltando i sapori e creando un equilibrio armonioso tra gusto e aromi. Ecco alcune idee per scoprire il connubio perfetto tra i...

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I vini speciali: cosa sono e quali sono le loro caratteristiche?

Nel vasto mondo del vino, accanto ai classici bianchi, rossi e rosati, troviamo una categoria unica e affascinante: i vini speciali. Si tratta di vini ottenuti con metodi di produzione particolari che esaltano caratteristiche uniche, rendendoli preziosi e spesso legati a tradizioni secolari. In questo articolo vedremo cosa rende un vino “speciale”, quali...

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L’affinamento in legno e le tipologie maggiormente adottate

L’affinamento in botte è una delle fasi più affascinanti e complesse del processo di produzione del vino. Questo metodo non solo permette al vino di maturare e sviluppare una maggiore complessità, ma contribuisce anche a definirne il carattere, influenzandone gli aromi, la struttura e il profilo gustativo. A giocare un ruolo cruciale è il legno della botte, che interagisce...

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Viti a piede franco e viti innestate

Nel mondo della viticoltura, la distinzione tra viti a piede franco e viti innestate è un tema di grande rilevanza, sia storica che agronomica. Questa differenza affonda le sue radici in un evento che ha cambiato per sempre la storia del vino: l’arrivo della fillossera. La Fillossera: una minaccia dalla lontana America La fillossera (nome scientifico Daktulosphaira...

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Vino bianco per l’aperitivo: idee per stuzzichini e tapas in abbinamento

L’aperitivo è un rito irrinunciabile, un momento di relax e condivisione che si presta perfettamente alla degustazione di vini bianchi.  Dal Sauvignon Blanc e Chardonnay ai nostri vini del territorio di grande mineralità – come la Garganega di Gambellara o il metodo classico da uve Durella –  fino ai grandi classici italiani come il Vermentino e la Malvasia,...

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La potatura invernale: un atto di cura e rispetto per la vite

La potatura invernale è una pratica fondamentale per chi opera nel campo dell’agricoltura. Un’operazione che acquista una particolare rilevanza nella viticoltura, specialmente per le aziende che, come la nostra, adottano un approccio biodinamico. Questo momento cruciale nel ciclo annuale della vite non è solo un atto agronomico, ma anche un rituale che riflette una...

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Mineralogia dei vini e tipologie di terreni: il legame tra suolo e calice

La mineralità è una delle caratteristiche più discusse nel mondo del vino. Sebbene non si tratti di un termine strettamente scientifico, la mineralità richiama sensazioni legate al terroir, il complesso insieme di suolo, clima e tradizioni enologiche. In questo articolo esploreremo i terreni maggiormente diffusi in Italia, analizzando come influenzano le caratteristiche...

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Le diverse nomenclature per la rilevazione dei gradi zuccherini nel vino

La rilevazione dei gradi zuccherini è un passaggio fondamentale nella produzione del vino, poiché consente di monitorare il contenuto di zuccheri presenti nel mosto e, di conseguenza, prevedere il potenziale alcolico del prodotto finito. Esistono diverse scale e nomenclature per esprimere i gradi zuccherini, ciascuna con le proprie caratteristiche, unità di misura e...

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Appassimento dell’uva: quanti e quali tecniche esistono?

L’appassimento dell’uva è una tecnica antica e affascinante, fondamentale per la produzione di alcuni dei vini più rinomati al mondo. Si tratta di un processo durante il quale le uve vengono fatte disidratare, concentrando gli zuccheri, gli acidi e le sostanze aromatiche presenti negli acini. Ma quanti tipi di appassimento esistono, e quali sono le differenze? In questo...

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