Tipi di allevamento della vite: forme, scelte e radici profonde

Chi lavora la vigna lo sa: la forma è sostanza. L’allevamento della vite non è un dettaglio tecnico, ma una scelta fondativa, che dice molto sul paesaggio, sul vitigno e su chi se ne prende cura. Non esiste un sistema migliore in assoluto, ma esiste il sistema giusto per ogni territorio. E per noi, a Gambellara, quel sistema si chiama pergola vicentina: una tradizione...

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3 abbinamenti per una cena d’estate spensierata

Quando arriva l’estate, anche il vino cambia ritmo. Si cercano bottiglie leggere ma vive, capaci di stare bene con la stagione e con quello che mettiamo in tavola: piatti freschi, magari da condividere all’aperto, tra una chiacchiera e un assaggio. In questo articolo ti proponiamo tre abbinamenti semplici ma pensati, perfetti per accompagnare una cena estiva senza stress,...

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Vini bianchi da uve aromatiche: cosa li distingue

C’è un momento in ogni degustazione in cui il vino arriva prima del bicchiere. È quando il naso si riempie di profumi intensi, riconoscibili, quasi familiari. Fiori, frutta, erbe… ecco che stiamo entrando nel mondo delle uve aromatiche. Ma cosa rende “aromatico” un vino bianco? E perché certi profumi sembrano esplodere al primo sorso, mentre altri restano in disparte? L’aromaticità...

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I difetti del vino: cosa sono e come si riconoscono

Bere un vino difettoso è un’esperienza che lascia il segno (e non in senso positivo). Può rovinare un pasto, un’occasione, a volte persino un’idea, eppure capita anche più spesso di quanto si pensi. Ma cosa si intende davvero per “difetto” in un vino? Non è una semplice nota strana o fuori dal comune. Un difetto è qualcosa che rompe l’equilibrio, che compromette l’espressione...

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La pergola vicentina: tradizione, funzionalità e coerenza agricola

Tra i numerosi sistemi di allevamento della vite adottati nel panorama vitivinicolo italiano, la pergola vicentina rappresenta una forma tradizionale che continua a trovare applicazione concreta, soprattutto in territori dove la varietà coltivata, il clima e il contesto produttivo ne valorizzano i vantaggi. È il caso del nostro lavoro quotidiano a Gambellara, dove coltiviamo...

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Il ruolo dei solfiti nel vino: tra necessità e consapevolezza

Quando si parla di vino, uno dei temi più dibattuti è quello dei solfiti. Ma cosa sono esattamente? E qual è il loro ruolo nella vinificazione? In questo articolo, esploreremo la funzione dei solfiti nel vino, sfateremo alcuni miti comuni e spiegheremo come noi, nella nostra cantina a conduzione biodinamica, affrontiamo questa tematica con responsabilità e trasparenza. Cosa...

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Vino bianco e cucina asiatica: guida agli abbinamenti perfetti

Abbinare il vino alla cucina asiatica può sembrare una sfida. Sapori forti, speziature marcate, dolcezze improvvise, fermentazioni, piccantezze decise: tutto questo fa spesso pensare che il vino, soprattutto quello italiano, non abbia spazio in tavola quando si parla di sushi, ramen o curry. E invece, è proprio nei contrasti che si nascondono le armonie più sorprendenti. Il...

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Macrobiodiversità in vigneto: perché è importante e come la favoriamo

Quando si parla di biodiversità in agricoltura, spesso si pensa solo alle varietà di piante coltivate. In realtà, in un ecosistema complesso e vitale come quello del vigneto, esiste una rete fittissima di interazioni che coinvolge piante spontanee, insetti, piccoli animali, uccelli, funghi, batteri e tanto altro. È qui che entra in gioco la macrobiodiversità, ovvero...

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Vinificazione in bianco: cosa succede in cantina passo per passo

Fare vino bianco non è “solo” spremere dell’uva e imbottigliare. La vinificazione in bianco è un processo tecnico e affascinante, fatto di passaggi precisi e scelte delicate, in cui ogni dettaglio può influenzare il risultato finale. Nel nostro caso, la vinificazione si intreccia con un principio guida: valorizzare l’identità dell’uva, senza forzarla. Ecco, passo per...

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Come il suolo influisce sugli aromi del vino bianco

Quando si parla di vino, spesso si guarda al cielo — il clima, il sole, le piogge — ma è sotto i nostri piedi che si gioca una delle partite più affascinanti: quella del suolo. La composizione del terreno in cui crescono le viti è un elemento fondamentale nella costruzione dell’identità aromatica del vino, soprattutto nel caso dei vini bianchi, più trasparenti e sensibili...

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Le fasi dell’imbottigliamento del vino

L’imbottigliamento del vino è una delle fasi più delicate della produzione, un momento in cui tutto il lavoro svolto in vigna e in cantina viene sigillato in una bottiglia, pronto per essere degustato. Nel nostro approccio biodinamico, questa fase viene eseguita con estrema cura per rispettare l’integrità del vino e mantenere vive le sue caratteristiche uniche e autentiche. 1....

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