Vino per piatti vegetariani e vegani: scegli Menti

Anche i piatti vegetariani possono essere accompagnati da vini deliziosi. Scoprire il giusto equilibrio tra cibo vegetariano e vino naturale è un’avventura sensoriale che merita di essere affrontata.

Preparati a scoprire come valorizzare al massimo i sapori dei tuoi piatti vegetariani con del buon vino. Ti guideremo attraverso questo percorso di degustazione, fornendoti consigli pratici e suggerimenti per combinazioni che potrebbero sorprenderti. 

Come abbinare il vino ai piatti vegetariani?

Esistono diverse strategie per abbinare al meglio il vino ai piatti vegetariani. 

Per iniziare a creare un abbinamento vincente, bisogna considerare attentamente gli ingredienti principali del piatto. 

La leggerezza o la robustezza del piatto dovrebbero essere bilanciate dalle caratteristiche del vino scelto. Se il piatto vegetariano è delicato e leggero, un vino bianco fresco e fruttato potrebbe essere la scelta migliore. Al contrario, se il piatto è ricco e saporito, un vino rosso più strutturato con tannini presenti può offrire un abbinamento più equilibrato.

Perché scegliere un vino da agricoltura biodinamica per i tuoi piatti vegani o vegetariani?

L’alimentazione vegana e vegetariana, più che una semplice dieta, è spesso espressione di una filosofia di vita che tiene in grande considerazione il rispetto dell’ambiente, la sostenibilità e il benessere di tutti gli esseri viventi. In questo contesto, il vino biodinamico rappresenta la scelta ideale.

L’agricoltura biodinamica, dalla quale derivano i nostri vini, è un approccio olistico e sostenibile all’agricoltura. Essa va oltre la semplice assenza di pesticidi e sostanze chimiche: si basa su pratiche agricole che considerano l’intero vigneto come un organismo vivente e dinamico, integrato con il ritmo naturale della terra e dei cicli lunari. 

Le preparazioni biodinamiche, composte da erbe, minerali e sostanze organiche, vengono utilizzate per potenziare la vitalità del suolo, promuovendo un ambiente equilibrato e sano in cui le viti possano crescere.

Optando per un vino biodinamico, si fa una scelta in linea con i principi della dieta vegana e vegetariana. Si tutela il territorio, si preserva la biodiversità e, soprattutto, si sceglie un prodotto che, grazie alla sua genuinità e autenticità, riesce a esaltare al meglio la ricchezza e la varietà dei piatti a base vegetale. Un incontro perfetto tra valori condivisi e piacere del palato.

Vini ideali da abbinare a piatti vegetariani

I piatti vegetariani offrono una vasta gamma di sapori e ingredienti, e trovare il vino perfetto per accompagnarli può sembrare una sfida. Tuttavia, con alcune considerazioni fondamentali, puoi scoprire gli abbinamenti che esaltano i sapori dei tuoi piatti preferiti. Ecco alcuni suggerimenti sui vini ideali da abbinare a piatti vegetariani.

Vini ideali da abbinare a piatti vegetariani

I piatti vegetali leggeri spesso richiedono un vino bianco fresco e aromatico per bilanciare i sapori delicati. Questi vini offrono una vivacità che si sposa bene con gli ingredienti vegetali. Ecco alcuni esempi di vini bianchi adatti:

• Riva Arsiglia 2021: Vino bianco da vecchie vigne, fermentato con lieviti indigeni, sosta un anno sui propri lieviti prima di essere imbottigliato non filtrato. Dalla 2020 ne è risultata un’annata morbida e bel bilanciata, che al naso rilascia sentori di note minerali, ananas e papaia.
• Monte del Cuca 2020: Vino macerato, fermentato con le sue bucce, imbottigliato non filtrato dopo un anno di riposo sui propri lieviti. Al palato si può percepire un’elegante tannicità: un’ottima alternativa al tradizionale vino bianco.
• Vin De Granaro 2015: un vino dolce, fermentato con lieviti indigeni in botti di legno. La sua freschezza e vivacità contribuiscono a bilanciare la complessità dei formaggi erborinati, creando un contrasto intrigante.

Bollicine versatili

Non dimenticare di considerare anche le bollicine quando si tratta di abbinamenti con la cucina vegetariana. Le bollicine sono estremamente versatili e si adattano bene a molti tipi di piatti vegetariani. Ecco alcune opzioni da considerare:

• Rocaie sui Lieviti 2022: Vino frizzante, col fondo, fermentato e rifermentato con lieviti indigeni. Un vino fresco, leggero e dissetante che accompagna benissimo le fritture a base di verdure.
• Omomorto 2018: Vino Spumante Metodo Classico millesimato brut, fermentato e rifermentato con lieviti indigeni. Una bollicina che nasce da una base di uva durella; effettua la seconda fermentazione con solo mosto di garganega passita e botritizzata.
• Omomorto 2019: Vino Spumante Metodo Classico millesimato brut, fermentato e rifermentato con lieviti indigeni. A differenza della precedente, l’annata 2019 ha un residuo zuccherino non da mosto botritizzato e quindi più fresco e teso della precedente.

Vino e piatti vegani: come abbinarli

La cucina vegana offre molte possibilità di abbinamento con il vino, anche senza l’utilizzo di prodotti animali. Nonostante la mancanza di ingredienti tradizionalmente associati al vino, come formaggi o carni, è ancora possibile creare combinazioni gustose ed equilibrate che valorizzano sia il cibo che la bevanda.

Per scegliere un vino che si integri bene con un piatto vegano, è importante considerare i sapori dominanti del piatto stesso. 

Un altro modo per sperimentare nuovi abbinamenti tra vini e piatti vegani è quello di osare. Prova combinazioni insolite, cercando di scoprire nuovi gusti e accostamenti inaspettati. Ad esempio, potresti provare un vino rosato frizzante con un’insalata di agrumi e avocado, oppure un vino bianco aromatico con una zuppa di zucca e zenzero.

Lasciati guidare dalla tua creatività e dal desiderio di esplorare nuove sfumature di gusto.

 

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