Vino dolce balsamico proveniente dalle uve vendemmiate tra fine agosto ed inizio settembre e poste ad appassire per circa 6 mesi all’interno di un’antica torre del 1700 ben arieggiata con il sistema vicentino del “picaio”. Dopo la spremitura il mosto viene trasferito in piccoli caratelli di legno e “dimenticato” nella stanza di appassimento della torre per un periodo variabile dagli 8 ai 12 anni. Grazie alle escursioni termiche, stagione dopo stagione, anno dopo anno il vino risulterà positivamente ossidato e balsamico lasciando a chi lo beve il palato ricco di sentori di frutti canditi, cereali maltati, fichi, miele, caffè e noce; tutto corredato da una balsamicità di sottofondo.