Abbinamenti culinari degli orange wine

Nel vasto e sfaccettato universo dei vini, gli Orange Wine rappresentano una nicchia affascinante. Questi vini, che catturano l’occhio con la loro tonalità arancione ramata, sono il risultato di un’antica tecnica di vinificazione che sta riscuotendo un nuovo fervore. 

Prodotti a partire da uve bianche, gli Orange Wine devono il loro colore e la complessità strutturale ad un metodo che prevede anche lunghi periodi di macerazione delle bucce, simile a quello utilizzato per i vini rossi. La loro vinificazione unica dona loro un profilo ricco di tannini e sostanze coloranti, connotandoli con sapori e aromi intensi che sfidano le convenzioni e aprono nuove frontiere del gusto.

L’abbinamento tra cibo e vino è un’arte che ricerca l’armonia perfetta tra i sapori, ed è proprio qui che gli Orange Wine trovano una loro speciale collocazione. L’intensità e la struttura di questi vini li rendono partner intriganti per un’ampia gamma di piatti, estendendo le possibilità ben oltre i tradizionali confini dei bianchi. Essi invitano a esplorare connessioni gastronomiche audaci e a sperimentare combinazioni che possono sorprendere e deliziare il palato. Che si tratti di armonizzare le sfumature con piatti aromatici o di equilibrare la loro robusta tannicità con cibi ricchi e saporiti, gli Orange Wine promettono un viaggio sensoriale che merita di essere esplorato in ogni sua sfaccettatura.

Cosa sono gli Orange Wine? 

Il segreto che distingue gli Orange Wine dai tradizionali vini bianchi è la loro vinificazione: le uve bianche vengono lasciate a macerare insieme alle bucce, talvolta anche con vinaccioli e raspi, per periodi significativamente più lunghi. 

Questa macerazione prolungata non è solo una questione di tempo, ma è il fulcro attorno a cui si sviluppano le caratteristiche peculiari di questi vini. Il contatto prolungato estrae dai componenti solidi dell’uva tannini, che conferiscono al vino una struttura più robusta, e pigmenti che donano il caratteristico colore arancione. Aromi e sapori si intensificano, diventando più complessi e variegati, regalando sensazioni che possono spaziare dalle note balsamiche ed erbacee, fino a quelle floreali e minerali.

L’arte dell’abbinamento cibo-vino

La chiave per un buon abbinamento sta nel bilanciare le caratteristiche del vino, come l’acidità, la dolcezza, i tannini e il corpo, con le proprietà organolettiche del piatto, quali la grassezza, la succulenza e l’intensità dei sapori. 

Non esiste una regola fissa, ma piuttosto un insieme di linee guida che possono aiutare a creare un’accoppiata vincente: vini leggeri con piatti delicati, vini robusti con cibi intensi, acidi con grassi, e così via. Gli Orange Wine, con la loro struttura complessa e il loro profilo tannico, rompono molti schemi classici di abbinamento.

La loro personalità si inserisce con audacia nel dialogo tra cibo e vino, apportando nuove regole al gioco. Il tannino, elemento di solito associato ai vini rossi, in queste bottiglie richiede piatti che siano in grado di reggere il confronto, senza essere sopraffatti. La vivacità aromatica e la ricchezza di sapori degli Orange Wine consentono di osare con piatti etnici speziati, carni bianche e rosse non troppo imponenti, e persino alcuni tipi di pesce dal gusto deciso.

Primi piatti 

La pasta e i risotti si prestano perfettamente per gli abbinamenti con Orange Wine, specialmente quando è presente in primi piatti ricchi e saporiti.

Prendiamo per esempio le fettuccine al ragù di cortile, un piatto gustoso che grazie alla succulenza della carne nella salsa, con note speziate e aromatiche dovute alle erbe aggiunte al sugo. In questo caso, un Orange Wine di media struttura può competere con la grassezza delle carni e la speziatura, equilibrando il piatto con la sua tannicità e complessità aromatica. 

Il risultato? Un matrimonio equilibrato e stimolante per le papille gustative, dove la persistenza dei tannini e la freschezza del vino interagiscono con le note grasse e aromatiche del sugo.

Carni e selvaggina

Parlando di carni e selvaggina, si apre un capitolo interessante per gli Orange Wine. Se tendenzialmente si pensa di abbinare vini rossi classici per queste categorie, gli Orange Wine si presentano come una scelta originale e sorprendente. 

Il corpo più robusto e i tannini ben presenti di questi vini si sposano perfettamente con la struttura di carni rosse, come l’agnello e il capretto, e piatti di selvaggina. Soprattutto se parliamo di ricette aromatiche e speziate, gli Orange Wine riescono a tenere il passo, abbracciando i sapori intensi della carne con la loro complessità e le sfumature balsamiche. 

La loro capacità di abbinarsi con le carni si spinge fino a creare un dialogo appagante anche con piatti etnici dai profumi pronunciati, rendendo l’esperienza culinaria un’avventura di gusto che sfida le convenzioni e incanta il palato.

Abbinamenti con la cucina asiatica

Gli Orange Wine offrono una tavolozza di sapori che si sposa splendidamente con la complessità delle cucine asiatiche. Dalle spezie penetranti dell’India alla delicatezza delle preparazioni giapponesi, questi vini possono accompagnare una varietà di piatti. Il tannino e la struttura degli Orange Wine, ad esempio, si abbinano bene con i piatti speziati indiani, in grado di sopportare e bilanciare la ricchezza di spezie come curry e masala.

Formaggi

I formaggi offrono una vasta gamma di abbinamenti con gli Orange Wine. Le versioni più strutturate e macerate possono essere audacemente abbinate con formaggi o di media stagionatura. Le note balsamiche degli Orange Wine si sposano con l’intensità di un pecorino di stagionatura media, creando un equilibrio tra la forza del tannino e la cremosità del formaggio. Se vuoi saperne di più sull’abbinamento tra vino e formaggi, leggi questo articolo.

Abbinamenti vegetariani e vegani con gli Orange Wine

Le verdure grigliate, le preparazioni a base di funghi e i piatti a base di legumi sono tutti candidati ideali per un abbinamento con gli Orange Wine dalla breve macerazione. Scopri come abbinare il vino ai piatti con i funghi in questo articolo.

La ricchezza e la complessità di questi vini possono trasformare un piatto vegetariano o vegano in un’esperienza gastronomica ricca e soddisfacente. Un’insalata di farro con funghi porcini, ad esempio, può essere valorizzata dall’aroma erbaceo e dalla struttura di un Orange Wine. Scopri i migliori abbinamenti ai piatti vegetariani-vegani in questo articolo.

Gli Orange Wine prodotti da Menti sono realizzati con una filosofia che si fonda sul rispetto del terroir e su una vinificazione che mira a esprimere l’autenticità del vitigno e della terra: un riflesso puro dell’ambiente e del territorio di Gambellara. Ogni sorso di questi vini macerati è un viaggio: dalla storia delle viti antiche, attraverso il processo di vinificazione che ne cattura lo spirito, fino al calice da cui si sprigionano aromi e sapori in attesa di essere abbinati con cura e creatività. Invitiamo dunque gli appassionati di vino, i gourmand e i curiosi a scoprire il vino macerato di Menti Monte del Cuca. Non si tratta solo di acquistare una bottiglia di vino, ma di portare a casa un pezzo di terra e di cielo, una storia da degustare e condividere.

I vini di Menti aspettano solo di essere abbinati con i vostri piatti preferiti, o di diventare il compagno sorprendente per nuove scoperte culinarie.