Zuccheri nel vino: dalla vinificazione alla degustazione
Gli zuccheri nel vino rivestono un ruolo da protagonisti influenzando ogni fase di vita di un vino. Il loro impatto è riconoscibile già tra i filari delle vigne: la quantità di zucchero presente negli acini infatti determina la maturazione dell’uva e quando procedere alla vendemmia.
Ma è solo durante la degustazione che gli zuccheri nel vino si manifestano pienamente...