Come leggere l’etichetta dei vini spumanti?

Brut o extra dry? Millesimato o cuvé? Blend di uve o in purezza? Facciamo chiarezza una volta per tutte: in questa breve guida abbiamo raccolto tutti i termini e le nozioni base che vi consentiranno di comprendere le caratteristiche del vino spumante che andrete a bere.

Gli spumanti sono spesso associati a momenti di celebrazione e festa, è bene quindi saper scegliere la bollicina più adatta a ogni palato e occasione. L’etichetta degli spumanti può essere un po’ difficile da decifrare, con una serie di termini tecnici che possono essere intimidatori per i consumatori meno esperti.

Contenuto zuccherino

Uno dei fattori chiave che distinguono gli spumanti è il loro contenuto zuccherino. Questo è il livello di zucchero residuo nel vino, che può variare dal molto secco al molto dolce. In generale, gli spumanti più secchi sono considerati di qualità superiore, ma ci sono molte sfumature tra i diversi livelli di contenuto zuccherino.

Ecco i termini più comuni utilizzati per indicare il contenuto zuccherino degli spumanti:

• Brut Nature (dosaggio zero/pas dosée): questo è lo spumante più secco, senza alcun dosaggio di zucchero aggiunto. Il contenuto zuccherino è inferiore a 3 grammi per litro.
• Extra Brut: questo è uno spumante molto secco, con un contenuto zuccherino fra 3 e 6 grammi per litro.
• Brut: questo è lo spumante secco standard, con un contenuto zuccherino da 6 a 12 grammi per litro. È il tipo di spumante più comunemente disponibile.
• Extra Dry: nonostante il nome, questo tipo di spumante non è secco come il Brut. Ha un contenuto zuccherino fino a 17 grammi per litro, il che lo rende un po’ più dolce del Brut.
• Sec: questo spumante ha un contenuto zuccherino da 17 a 32 grammi per litro, il che lo rende più dolce dell’Extra Dry.
• Demi-sec: questo è uno spumante dolce, con un contenuto zuccherino che raggiunge i 50 grammi per litro.
• Doux: questo è lo spumante più dolce, con un contenuto zuccherino superiore a 50 grammi per litro.

Negli ultimi anni, il dosaggio zero o pas dosée è diventato sempre più popolare. Questo tipo di spumante non ha alcuna aggiunta di zucchero dopo la sboccatura, il che significa che il grado di dolcezza è determinato esclusivamente dal residuo zuccherino naturale presente nelle uve. Questo stile di spumante è considerato più secco e minerale rispetto ad altri stili di spumante, e può essere apprezzato a tutto pasto, se abbinato correttamente.

È importante notare, però, che questi termini sono utilizzati principalmente in Europa, mentre in altri paesi i termini come “brut” o “extra dry” vengono usati in modo molto più ampio, a volte senza rispettare i limiti specifici di contenuto zuccherino.

Millesimato e cuvée: cosa significano?

Millesimato e cuvée sono due termini che indicano la differenza del vino base da cui si è originato lo spumante che stiamo considerando.

• Millesimato: indica uno spumante prodotto con uve di una sola annata. Per poter essere indicato come millesimato, almeno l’85% delle uve utilizzate nella produzione dello spumante devono provenire dalla stessa annata. L’utilizzo di uve di una sola annata consente di ottenere uno spumante con caratteristiche organolettiche specifiche, in base alle condizioni climatiche e alla qualità delle uve dell’annata in questione.  Ne è un esempio il nostro Omomorto 2018, metodo classico da uve Durella. Gli spumanti millesimati sono generalmente considerati di alta qualità e pregiati, e spesso sono più costosi rispetto ad altri tipi di spumanti.
• Cuvée: indica uno spumante prodotto con uve di più annate diverse. Questo consente di creare uno spumante con un profilo organolettico unico, in cui le caratteristiche delle diverse annate si fondono insieme.

Uva Bianca e Nera

Anche la tipologia di uva può portare ad una distinzione in etichetta. Come i vini fermi, gli spumanti possono dividersi tra quelli vinificati da una sola varietà in purezza, oppure un blendaggio di più varietà di uve. Tuttavia, esiste una distinzione specifica che solo gli spumanti applicano in base al colore delle bucce: Blanc de Blanc, e Blanc de Noir.

Un Blanc de Blanc è uno spumante prodotto esclusivamente da uve a bacca bianca, come lo Chardonnay, mentre un Blanc de Noir è prodotto esclusivamente da uve a bacca nera, come il Pinot Noir o il Pinot Meunier. Questi termini possono fornire un’indicazione utile sulle uve utilizzate nella produzione dello spumante e sul suo carattere.

In sintesi, l’etichetta degli spumanti può fornire una grande quantità di informazioni sul prodotto all’interno della bottiglia. Dopo aver compreso il significato di gran parte dei termini riportati sull’etichetta della bottiglia, potrete fare delle scelte più mirate in base ai gusti e all’occasione, diventando anche più consapevoli su quello che andrete a bere.