Natale in Veneto: vini e piatti delle feste (e come abbinarli ai nostri vini di Gambellara)
Il Natale in Veneto ha un profumo ben preciso: quello dei piatti di famiglia che tornano in tavola una volta all’anno.
È il profumo del forno acceso, del pesce mantecato lentamente, del radicchio tardivo che si caramella piano, dei bigoli che girano nella pentola.
Una cucina fatta di tradizione, generosità e ingredienti semplici che diventano speciali.
In questo articolo ti proponiamo alcuni grandi classici del Natale veneto – dal cappone ripieno al baccalà, ai bigoli – insieme ai migliori abbinamenti con i nostri vini naturali da uve Garganega e Durella, nati nel territorio vulcanico di Gambellara.
Un modo per celebrare le feste valorizzando il territorio, i sapori veri e le scelte consapevoli.
Bigoli al torchio con sugo d’anatra e Riva Arsiglia
Un primo ricco, profumato, morbido ma con una componente grassa importante.
Abbinamento consigliato: Riva Arsiglia
Il suo anno in cemento dona un sorso pieno, minerale e avvolgente: perfetto per sostenere la succulenza del ragù d’anatra.
La mineralità vulcanica dà verticalità e pulizia al piatto.
Baccalà mantecato e Roncaie sui Lieviti
Il baccalà mantecato è un simbolo della cucina veneta: cremoso, sapido, spesso servito con polenta morbida o crostini.
Abbinamento consigliato: Roncaie sui Lieviti
Il nostro rifermentato in bottiglia da Garganega ha bollicina viva, freschezza e un profilo agrumato che spezza alla perfezione la cremosità del baccalà.
Le note leggermente rustiche della rifermentazione naturale fanno eco alla tradizione del piatto, senza appesantire.
Cappone ripieno e Monte del Cuca
Il cappone ripieno è uno dei piatti più importanti del pranzo di Natale: ricco, morbido, aromatico, con un equilibrio tra carne bianca e ripieno leggermente speziato.
Abbinamento consigliato: Monte del Cuca
Il nostro orange wine da Garganega, grazie alla macerazione di 20-40 giorni sulle bucce, sviluppa una leggera tannicità e una struttura che si abbina perfettamente al cappone.
Il sorso caldo, ampio e asciutto pulisce la bocca senza coprire i sapori, dando armonia a ogni boccone.
Baccalà alla vicentina e Riva Arsiglia Collection
Ricco, profondo, cremoso e strutturato: il baccalà alla vicentina richiede un vino di grande equilibrio.
Abbinamento consigliato: Riva Arsiglia Collection
I suoi 4 anni minimi in acciaio regalano un profilo elegante, minerale e complesso, con una freschezza capace di sostenere la lunga cottura e la ricchezza del piatto.
La Garganega trova in questo abbinamento una delle sue espressioni più luminose.
Sarde in saor o piatti agrodolci e Roncaie sui Lieviti
Durante le feste non mancano piatti agrodolci: sarde in saor, cipolline caramellate, zucca in saor.
Abbinamento consigliato: Roncaie sui Lieviti
La sua freschezza e la bolla naturale compensano perfettamente la dolcezza e l’acidità tipiche di questi piatti.
Carni bianche, pesci grassi, formaggi semi-stagionati e Monte del Cuca
Tacchino, faraona, branzino al forno, salmone affumicato, formaggi semi-stagionati
Abbinamento consigliato: Monte del Cuca
La struttura data dalla macerazione sostiene piatti più intensi e grassi, mentre la freschezza della Garganega bilancia e armonizza.
Antipasti di mare, fritti leggeri e Omomorto
Ostriche, gamberi al vapore, tartine, verdure in tempura o fritti leggeri natalizi
Abbinamento consigliato: Omomorto
Il nostro spumante metodo classico Omomorto da Durella rifermentata con mosto di Garganega passita, è secco, fresco e vivace. La sua bollicina è ideale per pulire e armonizzare ma senza coprire i sapori.
Lievitati, dolci natalizi e Albina
Pandoro, zaletti, biscotti della tradizione, frolle e dolci secchi.
Abbinamento consigliato: Albina
Il nostro passito da Garganega, affinato almeno un anno in barrique, ha dolcezza equilibrata, note di frutta candita e spezie che valorizzano i dessert delle feste senza risultare stucchevole.
In conclusione
Il Natale in Veneto è fatto di ricette che profumano di casa e di vini che parlano di territorio.
Ogni piatto ha la sua storia, e ogni vino – soprattutto quando nasce da una vigna coltivata con cura biodinamica – può diventare un alleato prezioso per raccontarla.
Che tu scelga la mineralità di Riva Arsiglia, l’eleganza della versione Collection, la struttura di Monte del Cuca, l’acidità bilanciata di Omomorto, la vivacità di Roncaie sui Lieviti o la dolcezza di Albina, troverai sempre un abbinamento capace di fare onore alla tradizione veneta e alle feste.
