Cucina Natalizia e Vino: gli abbinamenti perfetti per un Natale all’Italiana

Il Natale in Italia è una celebrazione di sapori autentici, legati alla tradizione e alla convivialità. I piatti natalizi, così ricchi e variegati, trovano nel vino un compagno ideale per esaltarne le sfumature. In questo articolo esploriamo alcuni dei piatti più amati della tradizione natalizia italiana, suggerendo abbinamenti con vini del territorio, tra cui bianchi fermi e passiti da uve Garganega, Metodo Classico da Durella, e altri vini del nostro Bel Paese.

Antipasti di Natale: freschezza e raffinatezza

• Piatti tipici:
  Insalata russa, affettati misti (come culatello o prosciutto crudo), baccalà mantecato, vol-au-vent con salmone o tartufo.
• Abbinamento consigliato:
  Per la delicatezza di questi piatti, un Metodo Classico da uve Durella è ideale grazie alla sua acidità vivace e al perlage raffinato, come il nostro spumante Omomorto 2019. Un’alternativa è un Prosecco Superiore, che con le sue note fruttate e floreali si adatta perfettamente agli antipasti di pesce e ai formaggi freschi. Per un sapore più strutturato, uno Chardonnay barricato può accompagnare il baccalà o il salmone.

Primi piatti: ricchezza e comfort

• Piatti tipici:
  Tortellini in brodo, lasagne al ragù, risotto al tartufo o pasta al forno.
• Abbinamento consigliato:
  • Per i tortellini in brodo: un bianco fermo da uva Garganega con buona freschezza e struttura. Per esempio, prova in abbinamento il nostro Riva Arsiglia 2023, non te ne pentirai. In alternativa, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, elegante e persistente.
  • Per le lasagne al ragù: un Chianti Classico o un Barbera d’Asti. La loro acidità bilancia la ricchezza del ragù.
  • Per il risotto al tartufo: un bianco fermo strutturato che esalta i profumi terrosi del tartufo, come il nostro grande bianco, ricco e fresco, Riva Arsiglia COLLECTION. Oppure, un Fiano di Avellino.

Secondi Piatti: Tradizione e Gusto

• Piatti tipici:
  Cappone ripieno, arrosto di vitello, anguilla in umido o agnello al forno.
• Abbinamento consigliato:
  • Con il cappone ripieno: per un abbinamento per contrasto ti suggeriamo un Rosso di Montepulciano, un rosso di carattere, con tannino presente ma levigato.
  • Per l’arrosto di vitello: un Lagrein Alto Adige o un Montepulciano d’Abruzzo, entrambi morbidi e dalle note speziate.
  • Con l’anguilla in umido: un bianco macerato come il nostro Monte del Cuca prodotto da uve Garganega, che presenta un leggero tannino residuo in grado di sostenere la ricchezza dei pesci grassi. Oppure un Vermentino di Gallura che con la sua mineralità esalta la sapidità del piatto.
  • Per l’agnello al forno: anche qui, un orange wine come Monte del Cuca si presta benissimo come accompagnamento. In alternativa, si può optare per un vino rosso più strutturato, come un Amarone della Valpolicella o un Brunello di Montalcino.

Dolci Natalizi: dolcezza ed equilibrio

• Piatti tipici:
  Panettone, pandoro, cartellate pugliesi, struffoli e torrone morbido.
• Abbinamento consigliato:
  • Con il panettone e il pandoro: un vino passito da uve Garganega, che con le sue note di miele e albicocca candita regala un connubio perfetto. In questo caso, ti suggeriamo la nostra chicca più preziosa: Vin de Granaro. In alternativa un Moscato d’Asti, con la sua dolcezza moderata e le bollicine leggere.
  • Con le cartellate pugliesi al vincotto: un Recioto di Soave o un Passito di Pantelleria, che sottolineano i sapori intensi del vincotto e della frutta secca.
  • Con il torrone morbido: un Vin Santo del Chianti o un Marsala Superiore Dolce, la cui complessità aromatica esalta i profumi di mandorla e miele.

Abbinamenti trasversali per le feste

Per chi desidera un vino versatile che possa accompagnare più portate, suggeriamo:

• Un Metodo Classico Rosé da Pinot Nero, perfetto dall’antipasto ai primi piatti di pesce.
• Un Gambellara, ottimo sia con primi delicati che con piatti di pesce, come il nostro vino bianco Paiele.
• Un Rosso di Montalcino, che con il suo equilibrio si abbina a carni bianche e rosse.

La magia del Natale risiede anche nella scelta dei giusti vini per accompagnare i piatti della tradizione. Che si tratti di bianchi freschi, rossi strutturati o dolci passiti, ogni calice può raccontare una storia e aggiungere un tocco speciale alla tavola delle feste. Valorizzare le eccellenze locali, come per i nostri vini da Garganega e Durella, significa celebrare non solo la tradizione, ma anche il territorio e la passione per l’arte vinicola.

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