Abbinamento tra piatti veneti tipici e vini del territorio

Il Veneto è una terra ricca di tradizioni culinarie e vitivinicole, dove la cultura del buon cibo si intreccia con quella del buon bere. La varietà dei suoi vini offre infinite possibilità di abbinamento con i piatti tipici della regione, esaltando i sapori e creando un equilibrio armonioso tra gusto e aromi. Ecco alcune idee per scoprire il connubio perfetto tra i piatti veneti e i vini locali.

Antipasti e primi piatti: il regno dei bianchi

Tra gli antipasti tipici veneti, spiccano la sopressa vicentina, spesso accompagnata da polenta, e il baccalà mantecato. Per questi sapori delicati ma decisi, un ottimo abbinamento è il Soave, un vino bianco secco ottenuto da uve Garganega, caratterizzato da note floreali e fruttate che bilanciano la cremosità del baccalà e la sapidità della sopressa.

Oltre al Soave, anche il Lugana, prodotto nella zona a sud del Lago di Garda, è una scelta eccellente per antipasti e piatti a base di pesce, grazie alla sua freschezza e alle note agrumate.

Passando ai primi piatti, il risotto al tastasal, preparato con carne di maiale macinata e spezie, trova un compagno ideale nel Gambellara, un altro bianco da uve Garganega, come il nostro Riva Arsiglia COLLECTION. La freschezza e la grande mineralità di questo vino valorizzano la struttura cremosa del risotto, creando un abbinamento equilibrato. Per chi cerca alternative, il Custoza, un bianco versatile e aromatico, può accompagnare molti primi piatti della tradizione veneta.

Secondi piatti: macerati, rosati e rossi strutturati

Per piatti come la pastissada de caval, un’antica ricetta veronese a base di carne di cavallo stufata, o l’oca in onto, si consigliano vini rossi strutturati, come il Valpolicella Ripasso o l’Amarone della Valpolicella. Questi vini, con i loro tannini morbidi e le note di frutta matura e spezie, si sposano perfettamente con le carni ricche e succulente di queste preparazioni tradizionali.

Per il baccalà alla vicentina, così come per il capretto al forno – due tra le ricette più celebri del Veneto – sorprendentemente un vino bianco macerato da uve Garganega come il nostro Monte del Cuca può essere un’alternativa interessante. Infatti, grazie alla presenza del leggero tannino dovuta alla macerazione sulle sue bucce, riesce a bilanciare bene i due piatti e a valorizzare il gusto distinto degli ingredienti. Anche il Bianco di Custoza, con la sua struttura e le sue note fruttate, rappresenta una valida scelta.

Dolci e vini passiti: un finale perfetto

Il Veneto offre una varietà di dolci tipici, come la fregolotta, i zaleti o il pandoro di Verona. Per accompagnarli, i vini passiti di Gambellara da uve Garganega, come il Recioto o il Vin Santo di Gambellara, sono una scelta ideale. Questi vini dolci e avvolgenti, con le note di miele, albicocca e frutta secca, sono perfetti per esaltare i sapori burrosi e leggermente dolci di questi dessert. Vuoi un suggerimento spassionato da veri intenditori? Prova ad accompagnare questi dolci al nostro passito Vin de Granaro. 

Bollicine per ogni occasione

Il metodo classico da uve Durella, noto come Lessini Durello, è un vino spumante fresco e minerale che si presta a molteplici abbinamenti. Un esempio autentico e genuino da portare a tavola è il nostro Omomorto. Grazie alla sua acidità vibrante e alle bollicine eleganti, è perfetto da gustare in aperitivo, ma anche da accompagnare a piatti come le sarde in saor, dove la sua freschezza bilancia la dolcezza della cipolla e l’acidità dell’aceto.

Il Prosecco, con le sue note fruttate e la sua vivacità, è un altro grande protagonista delle bollicine venete. Si abbina splendidamente a preparazioni come i bigoli in salsa o i risotti di pesce, dove la sua leggerezza e la sua effervescenza completano i sapori delicati e armoniosi di questi piatti.

L’abbinamento tra piatti e vini è un viaggio sensoriale che permette di valorizzare le eccellenze del territorio. I vini veneti, con la loro varietà e qualità, sono protagonisti indiscussi di questo viaggio, capaci di esaltare ogni sapore e di raccontare, calice dopo calice, la storia e la tradizione di una regione unica. 

 

Una volta deciso il prossimo piatto da cucinare, lasciati ispirare dalle nostre etichette, autentiche espressioni del nostro territorio, perfette per accompagnare i piatti tradizionali del Veneto. Dopodiché, non ti resta che metterti a tavola e lasciarti conquistare dal piacere di provare e scoprire nuovi abbinamenti!

Scopri tutti i nostri vini nel nostro wine shop online.