Interpretazione vivace di vino dolce, proveniente dalle uve vendemmiate tra fine agosto ed inizio settembre e poste ad appassire per circa 6 mesi all’interno di un’antica torre del 1700 ben arieggiata con il sistema vicentino del “picaio”. Dopo l’imbottigliamento intraprende una breve rifermentazione che lo rende mosso, frizzante o spumante a seconda dell’annata. Dolce della Tradizione unisce il suo intenso colore dorato e i ricchi aromi di miele, frutta candita, pesca matura, fiori essiccati, erbe aromatiche e mandorla tostata con un boccato intenso, equilibrato e piacevole, reso dinamico e allegro dalla bollicina presente in bottiglia. Si presta ad abbinamenti che spaziano da formaggi a medio-lunga stagionatura a dolci, biscotteria secca e creme.